畜禽骨泥在食品加工中的应用前景

摘要

骨头在动物体中约占体重的20%～30%,含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分[1],是一种营养价值非常高的肉类加工副产物。目前,复合氨基酸和骨钙均属于高端的食品添加剂,具有很好的功能性和市场价值性,市场潜力巨大,前景光明。因此,骨泥的深加工有很好的经济效益和社会效益。