吉林省奶制品后冷链存在的问题及对策

摘要

奶制品是一种易腐食品，尤其是新鲜牛奶、酸牛奶等产品如不处在低温下储运和保存就很容易变质。奶制品后冷链是指从奶制品包装起（液态制品如灌装封口），直至最终到达消费者手中的各个环节，所涉及的冷藏技术条件和操作要求。“奶制品后冷链”是冷藏奶制品、保持奶制品品质的必要条件。各种冷藏食品对后冷链会有不同的要求，而要达到这个要求，要牵涉到生产环节、流通环节和消费环节。在上述各个环节中只要有一个环节断裂，就要危及该冷链系统上食品的质量和安全。笔者着重从吉林省奶制品后冷链的各个环节进行实地调研，找出吉林省奶制品后冷链存在的问题，并提出相应的对策建议。