黑柿子多酚的提取及抗氧化作用的研究

摘要

为优化黑柿子多酚的提取工艺,并考察黑柿子多酚的抗氧化性能.以黑柿子为原料,确定黑柿子多酚提取的最佳工艺,并评价提取物体外抗氧化活性.在单因素试验结果的基础上,以黑柿子多酚提取率为指标,通过正交试验研究乙醇浓度、料液比、提取温度和提取时间4个因素对黑柿子多酚提取率的影响.结果表明:在乙醇浓度70％,料液比1:40,提取温度50℃,提取时间50 min的条件下,黑柿子多酚提取率可达23.1 mg·g-1.黑柿子多酚提取液对DPPH自由基的半清除质量浓度为10.66μg·mL-1.表明黑柿子多酚具有较强的抗氧化作用.