一起集体性食物中毒的调查分析

摘要

目的:调查分析一起集体性食物中毒的病因,并提出相应的预防措施.方法:2004年12月6日晚本市某工地发生一起集体性食物中毒,43名民工在工地食堂就餐后,陆续出现头痛、头晕、胃部不适、恶心呕吐等症状,随送到我院急诊.立即给予洗胃、输液及对症处理,同时分别提取进食剩余食品(主要是肉片炒四季豆)和患者呕吐物进行检验. 结果:实验室检验排除细菌性食物中毒,且测出样品中植物血球凝集素凝效价为1:256.当天未进食四季豆者不发病.结论:这是一起食用未熟透四季豆而引起的集体性食物中毒,加强卫生宣教,提高餐饮从业人员素质,改善食堂卫生环境,严格卫生监督均是行之有效的预防措施.