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小包装栗仁抗褐变标准研究

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摘要

褐变在板栗深加工过程中普遍存在,是影响板栗加工产品质量的重要问题.针对小包装粟仁抗褐变标准研究尚属空白的状况,进行了褐变程度分类及比例调查研究,并以鲜板栗为对照,制定了小包装栗仁抗褐变标准.

著录项

来源
《河北果树》 |2013年第6期|7|共1页
作者
曹淑云; 温桂华; 毕成; 马焜燃; 杨海红;
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作者单位

河北省遵化市林业局 064200;

河北省遵化市林业局 064200;

河北栗源食品有限公司;

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河北栗源食品有限公司;

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正文语种 chi
中图分类栗;
关键词
小包装栗仁; 抗褐变标准; 色度值;

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