鳖的加工和综合利用技术研究进展

摘要

鳖具有较高的营养价值和药用价值.随着近年来鳖养殖量的提高,该产业亟需更多的鳖精深加工产品,推动产业良性发展.本文对鳖的营养特性、加工技术及其产品进行概述,对鳖精深加工的主要产品和加工工艺的多样性进行了探讨.