速冻水产品的工艺装备及发展前景

摘要

@@ 速冻食品是指经过快速冻结处理过的食品,其发展趋向是单个速冻处理I、Q、F(Individul quick freezing),简称"单冻".单冻食品可以单个体的形式进行小包装,如虾片、贝柱、鱼片等,是近几年来迅速发展的一类新型食品.它与传统的盘状冻结食品(一般以5kg为基本单位)相比,便于销售和食用.随着人们对快餐食品的需求增加,它已逐步向熟化食品的方向发展,即打开即食或煮沸即食,更适合家庭或旅游的需要.