养生之食,莫过于蒸——阴阳五行学说

摘要

吃"蒸"菜为什么最健康?单单从蒸是一种低温烹饪方式,就此得出结论,我认为是很浅薄的.这得从古老的中国哲学--阴阳五行学说谈起.阴阳,是自然界相互关联的某些事物和现象对立双方的概括.世界由阴阳组成,天为阳、地为阴;"五行"中,水为阴,火为阳;水性寒而润下,故为阴;火性热而炎上,故属阳.所以,寒性的水得到火的阳助,上行成为"蒸汽",寓阳于阴,阴阳共济.