三丝敲鱼

摘要

三丝敲鱼，是浙江温州的一道民间传统莱。“敲鱼”是温外民间特殊烹饪工艺：以新鲜去骨鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽、光滑洁白、味道鲜美、别具一格。