柿子的巅峰时刻

摘要

柿子红通通地挂在树上。这种颜色暗示果子已成熟,它勾引人或猿猴、松鼠、鸟儿去品尝。但是当你真的摘下一颗柿子咬一口,那突然袭击的涩味会让人感觉遭受了一闷棍。柿子里含有大量的可溶性单宁,它刺激口腔粘膜上的触觉神经末梢,使人产生了“涩”的感受。事实上“涩”并不是一种味道,口腔粘膜上并没有配置味蕾,但正是单宁刺激了神经末梢,使其产生兴奋,再把信号传输到大脑,人就接收到了“涩”的信息——它在皮肤的表面产生了一种类似于“抓力”的作用。