本体反思与本味反哺——从日本“和食”等入选世界遗产名录说起

摘要

近三年来,世界著名、知名的饮食类纷至沓来,迅速登陆世界遗产名录,2013年又增加日本和食、韩国泡菜,中华饮食却还在“世遗”门槛之外,如此刺激,化作理性,化为行动之举,必定后“机”而勃发.中华饮食的申遗之诉诸行动,首先需要进行反思,只有以充分的理解、提升、总结为基础,找到中华饮食与域外诸国所不同者、所精致者,方为我中华饮食之“本味”.同时,还可为五洲四海所分享,且有益于自然、社会的和谐发展,方为良策,始成良机.若为之,“本体反思”可作为策动“申遗”的前期,而“本味反哺”则可概括我中华饮食的核心价值.