低温打蜡对贮藏菠萝黑心病控制的作用

摘要

研究了常温、低温、低温加打蜡3种贮藏条件下菠萝果实硬度、可溶性固形物(TSS)、可溶性糖醛酸、多聚半乳糖醛酸酶(PG)和多酚氧化酶(PPO)等因素的变化,及它们对黑心病发生及发展情况的影响.结果表明,低温加打蜡可以延缓果肉硬度、可溶性固形物和可溶性糖醛酸含量的下降,降低PG和PPO的活性,降低黑心病的发病率,较好的保持果实品质.