营养素与肿瘤

摘要

@@ 癌症是危害世界人民健康的一大恶性疾病,各国正在判定21世纪控制肿瘤死亡率的目标.多数癌症的形成与环境因素,持别是人群的生活方式有关.饮食因素与肿瘤的关系占病因的35%.饮食防癌在防癌的措施中占有重要地位,其理由是:①消化系统的肿瘤占肿瘤的60%以上,而其发生都和饮食因素有密切的关系;②流行病学的研究表明,同种肿瘤死亡率在地区分布上有着明显的差别,相差可以数倍到数十倍.发现其原因与饮食有关.③肿瘤的发生发展是受致癌因素和促癌因素的长期过程、综合的作用影响.而这些致癌、促癌因素大都来自于饮食之中,且饮食中还存在着抗致癌和促癌的抑制因素,饮食防癌是一种切实可行的防癌措