魔芋中KGM的提取及抑菌活性分析

摘要

以鲜魔芋为原料,对乙醇沉淀法提取KGM的工艺条件进行研究,探讨了乙醇浓度、水溶胶浓度、溶胀温度和洗涤次数对KGM提取率的影响,并研究了 KGM抑菌活性.结果表明,当水溶胶浓度为0.5％、溶胀温度为60°C、沉淀乙醇浓度为50％、洗涤2次时,KGM提取率可达81.8％;提取后的KGM对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌表现出一定的抑菌效果.