花生麸水溶性膳食纤维提取工艺的研究

摘要

采用正交实验探讨了花生麸水溶性膳食纤维的最佳提取工艺,得到最佳工艺条件为:水浴温度T=100℃,pH=7,时间t=15min,提取液用量为5mL*g-1,在此条件下的提取率为7.04%.