硫胺素荧光光度法测定食品中痕量铜

摘要

为测定食品中痕量铜,根据在碱性介质中硫胺素和铜的反应产生荧光物质,且非离子表面活性剂Tween-80对该反应有敏化作用,建立了测定部分食品中铜的荧光分析法.结果表明,相对标准偏差为1.2％,测定范围为0.004～0.040μg/mL.该法简单、快速,可直接用于食品中痕量铜的测定,结果满意.