生物技术在绿豆资料综合利用的研究

摘要

绿豆是菜豆族(Phaseoleae)豇豆属(Vigna)植物的一个栽培种，在我国种植已有悠久历史，是我国食用豆类中的一个重要的品种。自古以来绿豆就被作为清热解暑之佳品，据《本草纲目》介绍：绿豆煮食，可消暑下气，清热解暑，调和五脏，安精神，补元气，宜常食。因此绿豆向来为药食兼具的谷物。绿豆仁主要的成分为淀粉和蛋白质，