市售面食中甲醛次硫酸氢钠的含量测定

摘要

通过乙酰丙酮法测定昭通市昭阳区市售11种常见面食中甲醛的含量,通过公式间接计算出各面食中甲醛次硫酸氢钠(吊白块)的残留量,测得各样品的甲醛值在0.0120μg/g～0.1628μg/g之间,甲醛次硫酸氢钠的含量在1.6465 mg/kg～8.3564 mg/kg范围,且这些含量都国家规定值(10 mg/kg)以下,检测结果判定为吊白块未检出.所测定结果的RSD在0.14％～0.81％之间和甲醛加标回收率范围在91.54％～97.26％,说明本实验所采取的乙酰丙酮法具有精密度好,准确度高的特点,测定结果可靠.