维生素E、维生素C及其脂溶性衍生物在人工双层膜中的抗氧化作用

李燕; 马兰萍

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维生素E、维生素C及其脂溶性衍生物在人工双层膜中的抗氧化作用

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文章用水溶性的偶氮引发剂2,2'-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)引发亚油酸的过氧化,用氧气吸收法研究了维生素E,维生素C及其脂溶性衍生物6-辛酸抗坏血酸酯(VC-8),6-月桂酸抗坏血酸酯(VC-12)和6-棕榈酸抗坏血酸酯(VC-16)在人工双层膜二棕榈酰磷脂酰胆碱(DPPC)中对亚油酸过氧化的抗氧化作用.讨论了抗氧化剂的亲脂性对抗氧化活性的影响.

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来源
《广东化工》 |2009年第8期|198-199,203|共3页
作者
李燕; 马兰萍;
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作者单位

浙江医药高等专科学校,管理系基础化学教研室,浙江,宁波,315100;

中国科学院,上海药物研究所,上海,201203;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
过氧化; 抗氧化剂; 亚油酸; 人工双层膜;

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