多孔淀粉制备方法及其应用的研究进展

摘要

多孔淀粉是一种新型改性淀粉,具有大比表面积和比孔容积、低堆积密度和颗粒密度、高吸附性能、安全、无毒、可降解等优点,可以广泛用于食品、医药卫生、农业、日用化工等领域.文章介绍了多孔淀粉的发展历史,阐明不同淀粉来源对于多孔淀粉结构与性能的影响.目前多孔淀粉的制备方法主要有物理法、化学法、微生物酶法和复合法,而复合法成为目前制备多孔淀粉的热点.基于上述论述,文章提出多孔淀粉的物化性质是由淀粉中直、支链结构淀粉含量比例及制备方法所决定的,并且根据其不同的物化性质确定其应用领域.