电子鼻系统识别罗非鱼品质劣变的传感器筛选研究

摘要

应用电子鼻采集冷藏真空包装罗非鱼贮藏过程的气味信息,以鱼肉品质变化为参考,对识别传感器和特征信息提取进行分析,旨在筛选适用于鱼肉品质判定的传感器种类和特征提取.结果表明:罗非鱼贮藏过程中,鱼肉的新鲜度逐渐下降,部分传感器的响应信号随着气味浓度的增强而增大；40～42 s的信号特征稳定,与品质变化趋势较为一致,可用于特征提取；通过相关分析和逐步回归分析获得与品质指标线性关系较好的传感器种类；使用筛选后的传感器种类和特征提取进行模式识别,能够很好地区分鱼肉的不同品质等级,表明筛选后的传感器条件可用于品质判定.