工夫红茶发酵适度点识别系统及装置的设计

摘要

针对目前工夫红茶发酵适度点的判别主要依靠操作者的感官识别,在实际操作中存在着不确定性和不稳定性等缺陷,利用“一种确定工夫红茶发酵适度的新方法”(专利号ZL200810073664.5)的检测数据并结合专家感官审评结果进行质量传递,开发设计红茶发酵适度点的识别系统及装置,用监测发酵叶颜色变化的方法来确定红茶发酵适度点.该系统主要由单片机、颜色传感器、白色LED发光管、时钟电路和显示器等组成.白色LED发光管照射发酵叶,颜色传感器采集发酵叶反光,将红、蓝、绿三色光的量传送到单片机,单片机计算参数值和各参数值维持的时间,当某个参数值维持时间达到发酵适度点的持续时间,发出停止发酵的报警信号.实例验证结果表明,此系统取得较好的判断效果,该系统的判断与“一种确定工夫红茶发酵适度的新方法判断”及专家感官审评吻合,可实现准确、及时、方便的在线监测.