富铬发芽糙米的研制

摘要

@@ 传统上稻谷常砻谷成糙米.糙米营养丰富,但蒸煮性和适口性较差,长期贮藏易酸败.糙米在制成精白米时会损失大量营养.发芽糙米是一种将糙米发芽至一定芽长,由幼芽和带纤维糠层的胚乳组成的糙米制品,发芽后的糙米不仅品质改善,而且富含许多生物活性物质如γ-氨基丁酸(Gammaaminobutyric acid,GABA).因此,发芽糙米具有全营养的概念以及特殊的营养价值和药理疗效,是集营养、保健于一体的功能性主食.