镇远陈年道菜生产技术规范研究

摘要

本文通过对镇远陈年道菜产品人文历史渊源资料进行查阅,深入生产企业考察调研,在结合实际生产情况的基础上,从生产环境、人员要求、原辅料要求及查验、加工技术要点、检验、标签、贮存、运输与档案管理方面规范镇远陈年道菜的加工生产过程控制,确保产品的安全性和质量特色,为镇远陈年道菜地理标志产品的申报和相关标准的制定提供依据.