增加骨密度的海参氨糖功能食品开发

摘要

本项目以中医“肾主骨”和“治肾亦即治骨”的理论为指导，以“肾主骨”为重点，以肾的盛衰为主线，采用以传统中医与现代医学相结合的理论，采用以健肾入手的组分搭配，特别是以海参、海带为原料，采用复合超声自溶水解与乳化剪切和超滤膜萃取有机结合的技术，将获得的小分子海参复合水解产物加入氨糖和酪蛋白磷酸肽，研究开发制成增加骨密度的海参氨糖功能食品，其主要技术指标：灰白色粉末≥100目、钙≥23.8%、盐酸氨基葡萄糖≥37.5g/100g、分子量≤1000Dalton、水分≤5％，是一种具有增加骨密度的海参氨糖制剂。