冰冻贮存对瓶装啤酒的影响——冰冻试验指导瓶装啤酒的贮运管理

摘要

通过对市场投诉容量不足啤酒的压盖情况检查、对酒体理化指标进行分析等,提出模拟低温冰冻试验,来找到并重现投诉酒出现的问题原因。试验过程完美重现了在冰冻时酒液泄漏、酒体变淡的物理过程。文章还从理论方面阐释了这些现象的成因,并指导市场贮运管理,有效降低由此因素引起的投诉。