常吃面食可望减少Ⅱ型糖尿病的发病率——BDI评价体系的建立及精面功效研究

摘要

目的本文通过小鼠实验研究纯精面功效及安全，建立一种综合评价食品营养保健功效及安全性的评价新体系。方法实验用生长期ICR雄性小鼠，通过12天低营养玉米饲料和精面掺和饲料喂养，考察小鼠体重、脏器重量、系数及其效应的损益指数（BDI）等指标，用实验数据评价精面功效及安全。结果本研究表明精面的营养功效较全面，总体效价较高，且对胰腺存在有益效应，但对骨质健康有一定不利影响。结论经常食用精面可望减少Ⅱ型糖尿病发病率，但可增加骨质疏松症风险，存在相关的安全隐患。本评价体系具有直观、具体、综合、经济的特点。可用于各类食的功效及安全性评价。