对定点屠宰前后检出的母猪和母猪肉的处理建议

摘要

饲养母猪，是养猪业发展过程中一个不可缺少的环节。在猪肉价格日益看好的今天，饲养户对任何情况下要宰杀的母猪都希望它们被宰后也要作贡献，再现其价值。根据有关报道认为，母猪（尤其是生小猪前的母猪）体内由于含有大量免疫球蛋白等特殊物质，其肉食用后容易给人造成进行性贫血、黄疸性血红蛋白尿等溶血症状。母猪肉的肌肉纤维粗糙，肌肉呈暗紫红色，不易煮烂。