肌肉纤维

摘要： 为了更好地了解欧洲肉鸽Ⅱ系和塔里木鸽的生产特性,对2个纯系的屠宰性能、器官指数、肌肉纤维和胸肌中的营养成分进行了测定和比较分析。结果表明:欧洲肉鸽Ⅱ系的屠宰率、全净膛率、半净膛率极显著高于塔里木鸽,腿肌率显著高于塔里木鸽,但胸肌率显著低于塔里木鸽。欧洲肉鸽Ⅱ系的心脏指数和肠的指数极显著低于塔里木鸽。两个品种(系)间腿肌和胸肌的肌纤维直径和密度均无显著差异。在营养成分方面,欧洲肉鸽Ⅱ系胸肌中的肌苷酸含量显著高于塔里木鸽,钠和锌的含量显著低于塔里木鸽。欧洲肉鸽Ⅱ系胸肌中的甘氨酸含量显著高于塔里木鸽。欧洲肉鸽Ⅱ系胸肌中的饱和脂肪酸比例显著低于塔里木鸽,油酸含量极显著高于塔里木鸽,肉豆蔻烯酸、棕榈油酸和肉豆蔻酸含量显著高于塔里木鸽。研究结果可为进一步开发利用该品种(系)资源和新品种培育提供科学依据。

摘要： 很多人认为,空腹情况下运动,机体会通过直接燃烧脂肪的方式来供能,因此减肥效果更好,故多选择在清晨或下班后不吃饭直接去健身。[真相]对健康人群和超重者来说,有3项研究成果都推荐“空腹锻炼”:英国巴斯大学、伯明翰大学,澳大利亚新南威尔士大学等机构研究人员选取了30名肥胖或超重的男性受试者参加为期6周的试验,结果发现早餐前锻炼组增加了肌肉纤维的脂质净利用率。

摘要： 问:如何区分肉松和肉松粉?答:肉松是以畜、禽的瘦肉为主要原料,经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松后制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。其蛋白质含量较高、脂肪含量较低,且基本不含淀粉,入口有较好的軔性,所以价格相对较高。肉松粉又叫“肉粉松”,制作工艺与肉松相近,只是炒松后不搓松,而是加入食用油和适量豆粉进行炒制。

摘要： 根据生物学"用则进,废则退"的规律,长期坚持运动,可促进机体的新陈代谢,增强各脏器功能,使身体充满活力,还可延缓衰老。运动对肌肉的好处身体的运动都是由于肌肉的收缩而进行的。坚持运动可使肌肉纤维逐步变粗且坚韧有力,增加蛋白质、糖原等储存量。运动使血管变粗,血液循环加快,可提高肌肉收缩的耐力、速度、灵活性和准确性,从而防止肌肉老化。

摘要： 为了分析东安鸡肉品质和营养成分含量特点,本试验随机选取32只(16公16母)生长发育健康且体重相近的东安鸡进行屠宰,测定其肉品质相关指标、常规营养成分、微量元素和肌纤维特性指标。试验结果显示:(1)宰后45 min和宰后24 h,胸肌的L^(*)值显著大于腿肌(P<0.05),a^(*)值显著小于腿肌(P<0.05);胸肌的熟肉率显著高于腿肌(P<0.05);(2)胸肌粗蛋白含量显著高于腿肌(P<0.05),粗脂肪含量显著低于腿肌(P<0.05);(3)胸肌中钙含量显著高于腿肌(P<0.05),母鸡腿肌中锌含量显著高于胸肌(P<0.05);(4)腿肌中肌纤维密度显著高于胸肌(P<0.05)。试验结果表明,东安鸡具有肉色好、肉质佳等特点,腿肌比胸肌更为细嫩,具有良好的经济开发利用前景。

摘要： 力量训练增大肌肉体积并提高肌肉分离度,原理基于负荷令肌纤维受损,这种损伤发生在构成肌肉纤维的蛋白质上,在修复过程中肌纤维变得更加强壮。肌肉是被筋膜和结缔组织包裹的单个纤维束。肌纤维的最小成分是肌动蛋白和肌球蛋白微丝。肌动蛋白和肌球蛋白相互重叠,当它们接收到来自中枢神经系统的信号要求其收缩时,它们相互滑动,做出让肌肉缩短的动作。有两种类型的负荷可以刺激肌肉生长:代谢负荷和机械负荷。

摘要： 众所周知,过多的脂肪含量会导致许多健康问题,从最基本的行动不便到严重的慢性病和肿瘤。但很多人不知道或忽视了肌肉含量对健康的重要影响。身体内的肌肉约有639块,重量约占全身体重的35%~45%。肌肉是由肌纤维组成,每条肌肉纤维就是一个肌细胞,许多肌纤维集合在一起,外面包着疏松结缔组织的膜,成为肌束,很多肌束再被结缔组织包在一起,成为一块肌肉。肌肉含量一般用肌肉率表示,肌肉率是根据人体肌肉的总和和人体体重、身高等结合得到的一个比例值。通常男性和女性的肌肉率不同,女性的肌肉率正常值在25%~27%,男性的肌肉率正常值在30%~40%。

摘要： 公安牛肉三鲜制作技艺是湖北省第六批非物质文化遗产代表性项目。公安牛肉三鲜源于湖北省公安县,又称“公安牛肉三鲜炉子”,属火锅类的一种菜肴。公安牛肉三鲜以传统技艺酿制的本地豆瓣酱、干辣椒等调料烹制,吸纳了两湖(湖南、湖北)地区以咸、鲜、微辣为主的“三鲜”饮食口味特色,注重色、香、味、形、艺五味的调和与统一。用这种传统技艺烹制的公安牛肉三鲜,其特点是肌肉纤维粗,口感筋道。

摘要： 通过对比阿坝藏鸡3个品系胸、腿肌的肌纤维直径、密度以及胸肌剪切力等指标上的差异以及各指标与肌肉嫩度等的关系,试验选取了阿坝藏鸡品系1、阿坝藏鸡品系2、阿坝藏鸡品系3为研究对象,采用组织切片技术对其鸡胸、腿肌进行了肌纤维数量和密度的测量,并对3个品系的胸肌肌肉进行了剪切力测定.结果表明,3个品系的胸肌肌纤维直径均值均长于腿肌,但是其肌纤维数量计数要少于后者;3个品系腿肌肌纤维直径和密度组间差异均相差不大,均未达到显著水平.出栏体重最轻的阿坝藏鸡品系1系胸肌剪切力仅为79.36 N,均显著低于阿坝藏鸡品系2和阿坝藏鸡品系3,即阿坝藏鸡品系1的胸肌嫩度在3个品系内最好.

摘要： 寒冷季节,在犊牛身上要花费更多的时间和精力,适当调整喂养和护理策略,对确保犊牛健康生长、成年后高产具有重要意义。犊牛出生时体脂储量较低,只占体重的2%~4%,即使长到6周龄,肌肉组织内脂肪含量依然低于4%。当环境温度低于10°C时,新生犊牛会氧化体脂来维持体温,但不会持续太长时间,而且会降低犊牛生长速度,造成免疫抑制甚至死亡。此外,犊牛也可通过颤抖、肌肉纤维摩擦产生热量,但犊牛体内肌糖原缺乏,供能较少,同样是不可持续的。虽然初生犊牛的热中性区在10~26°C,1月龄犊牛的热中性区在0~23°C,但是不足21日龄的犊牛。

摘要： 本文通过对国内外相关研究进展及笔者近年研究结果的综述,探讨了猪肌肉纤维类型及其代谢特征对肉质形成的影响作用及其机理,以期为猪肉质调控积累依据.主要内容包括:(1)肌肉纤维的基本特性与类型划分.比较分别基于生理形态、酶组化反应特性、肌球蛋白重链(Myosin heavy chain,MyHC)组成的类型划分法,表明MyHC为准确划分肌肉纤维类型的理想标记.肌肉纤维类型组成具有遗传多样性和组织部位多样性,不同类型肌肉纤维之间具有转化可变性;(2)肌肉纤维类型与代谢特征的关系.不同的肌肉纤维类型,其宰后肌肉的糖原酵解与磷酸肌酸转化(ATP-CP)过程具不同特征;(3)肌肉纤维类型通过代谢途径对肉质形成的影响.肌肉纤维类型可通过糖原酵解与ATP-CP过程影响宰后pH下降和PSE肉形成,可通过脂类氧化代谢途径影响脂类物质含量与组成,还可通过细胞骨架与间质形成、抗氧化状态、线粒体ATP生成等过程影响肉质形成;(4)通过肌肉纤维类型及其代谢途径对猪肉品质的调控.在单一代谢途径的肉质调控研究基础上,重点探讨了通过改变肌肉纤维类型的肉质改良措施,包括从遗传角度提高肌肉氧化型纤维比例的遗传标记和从营养角度改变肌肉纤维类型的调控措施.

摘要： 肌肉组织是肉鸡最重要的经济性状，其重量在不同品种间存在巨大差异。这种差异主要源于肌肉纤维直径和纤维数目的不同。本研究的目的在于比较肌肉组织在肉鸡和来航鸡品种中的差异，并分析差异性状的关联和差异的趋势，获得综合完整的表型数据。然后获得其基因组及候选基因的多态信息，最终获得导致肌肉纤维性状差异产生的遗传基础。

摘要： 目的：总结推广石学敏教授的"醒脑开窍"治疗原则所制定的针刀治疗中风后遗症系列方法.方法：全套方法分为中风——中脏腑和中经络两部分.中脏腑以醒脑开窍治疗原则为重点选用椎枕部穴位,进行了椎枕肌各起止点的治疗;中经络以疏通经络、矫偏活络为原则,重点对恢复期及后遗症期内上下肢的伸、屈侧肌肉纤维进行松解治疗,采用针刀刀口线垂直肌纤维切断部分纤维而达到解除痉挛或针刀刀口线平行肌纤维增加肌张力的方法.结果：进行了整体调整而达到了中枢运动综合协调功能恢复、拮抗肌重建了新的动态平衡,为康复训练奠定了良好的基础,促进了中风后遗症偏瘫的康复.结论：整套方法是目前治疗中风后遗症的优选疗法,值得推广.

摘要： 目的：肌骨超声图像中,肌肉参数的检测速度与精度往往会受到图像质量的影响.提出一种基于超声射频信号的肌肉羽状角的计算方法.rn 方法：首先手动确定搜索的起始点,然后利用互相关算法跟踪腓肠肌肌肉纤维和肌肉纤维深层的筋膜,最后计算腓肠肌肌肉纤维和深层的筋膜腓肠肌的夹角,也就是羽状角.然后进行可重复性检验.rn 结果：实验表明,本文所用的方法与手绘方法检测的羽状角结果较一致(手绘结果：21.66°±2.82°;本文方法：20.56°±2.62°).即使在噪声的环境中,本文的方法仍然较准确地完成了跟踪,并且有较高的可重复性(ICC=0.988).rn 结论：本文提出的基于射频信号检测腓肠肌羽状角的方法,利用互相关算法及时跟踪,在有严重的斑点噪声干扰的情况下也能较准确地跟踪肌肉纤维走向以及计算羽状角.

摘要： 研究了不同日粮蛋白质水平和肌肉纤维类型对肥育猪IMF含量及其脂肪酸组成的影响试验选取36头DLY阉公猪(体重为47±4.2kg)，随机分为3个处理，每个处理12个重复，每个重复1头猪，各处理饲喂蛋白质水平分别为12.9％、15.4％和18.7％三组日粮。饲养46天后，每组随机选4头屠宰。采集背最长肌和半腱肌样品，测定IMF含量及脂肪酸组成。结果表明：(1)对于背最长肌，12.9％蛋白组和15.4％蛋白组棕榈酸(C16)含量显著高于18.7％蛋白组，而这两组硬脂酸(C18)含量极显著低于18.7％蛋白组；油酸(C18∶1)与IMF(r=-0.58)、C18∶1与C18(r=-0.57)间存在显著负相关，C18与C16存在极显著负相关(r=-0.82)。(2)对于半腱肌，12.9％蛋白组和18.7％蛋白组中IMF含量显著高于15.4％蛋白组；随日粮蛋白水平的提高，半腱肌中C18含量极显著提高,C18∶1含量显著降低；除半腱肌中IMF与C16、C18∶1与C18∶2、C18∶1与C18间存在显著负相关外，其它各脂肪酸间无相关性。(3)在三个蛋白水平内，半腱肌中IMF含量极显著高于背最长肌，C18∶1含量显著高于背最长肌；在15.4％蛋白组和18.7％蛋白组内,半腱肌中C18含量显著低于背最长肌。上述结果提示，日粮蛋白水平和肌纤维类型对IMF的含量及其脂肪酸的组成表现出重要的影响。

摘要： 选用荣昌(RC)猪和杜×长×大(DLY)杂交猪为试验动物,采用相对定量RT-PCR测定10～120 kg体重时背最长肌中(Ⅰ)、2a、2x和2b 4种MyHC的基因表达,以探讨猪背最长肌纤维类型的发育性变化,并分析品种及营养影响特点.结果表明:①2个品种的背最长肌纤维类型的发育性规律较为一致,从10～20 kg,肌纤维类型的百分组成发生显著变化,MyHC (Ⅰ)和2x型纤维比例显著降低,而2b型纤维比例显著提高；②背最长肌纤维类型的百分组成在10～50 kg阶段未见品种间显著差异,但在80 kg,RC猪的MyHC 2b型纤维比例显著低于DLY,而2a型纤维比例则正好相反；③饲粮营养水平对2个品种猪背最长肌纤维类型的百分组成均无显著影响.以上结果提示,2个品种的背最长肌纤维类型的发育性规律较为一致,但肌纤维类型的组成存在差异,主要表现在80 kg,RC猪的MyHC 2b型纤维比例显著低于DLY猪,可能与其优良肉质相关.

摘要： 选用荣昌(RC)猪和杜×长×大(DLY)杂交猪为试验动物,采用相对定量RT-PCR测定10～120 kg体重时背最长肌中(Ⅰ)、2a、2x和2b 4种MyHC的基因表达,以探讨猪背最长肌纤维类型的发育性变化,并分析品种及营养影响特点.结果表明:①2个品种的背最长肌纤维类型的发育性规律较为一致,从10～20 kg,肌纤维类型的百分组成发生显著变化,MyHC (Ⅰ)和2x型纤维比例显著降低,而2b型纤维比例显著提高；②背最长肌纤维类型的百分组成在10～50 kg阶段未见品种间显著差异,但在80 kg,RC猪的MyHC 2b型纤维比例显著低于DLY,而2a型纤维比例则正好相反；③饲粮营养水平对2个品种猪背最长肌纤维类型的百分组成均无显著影响.以上结果提示,2个品种的背最长肌纤维类型的发育性规律较为一致,但肌纤维类型的组成存在差异,主要表现在80 kg,RC猪的MyHC 2b型纤维比例显著低于DLY猪,可能与其优良肉质相关.

摘要： 选用荣昌(RC)猪和杜×长×大(DLY)杂交猪为试验动物,采用相对定量RT-PCR测定10～120 kg体重时背最长肌中(Ⅰ)、2a、2x和2b 4种MyHC的基因表达,以探讨猪背最长肌纤维类型的发育性变化,并分析品种及营养影响特点.结果表明:①2个品种的背最长肌纤维类型的发育性规律较为一致,从10～20 kg,肌纤维类型的百分组成发生显著变化,MyHC (Ⅰ)和2x型纤维比例显著降低,而2b型纤维比例显著提高；②背最长肌纤维类型的百分组成在10～50 kg阶段未见品种间显著差异,但在80 kg,RC猪的MyHC 2b型纤维比例显著低于DLY,而2a型纤维比例则正好相反；③饲粮营养水平对2个品种猪背最长肌纤维类型的百分组成均无显著影响.以上结果提示,2个品种的背最长肌纤维类型的发育性规律较为一致,但肌纤维类型的组成存在差异,主要表现在80 kg,RC猪的MyHC 2b型纤维比例显著低于DLY猪,可能与其优良肉质相关.

摘要： 选用荣昌(RC)猪和杜×长×大(DLY)杂交猪为试验动物,采用相对定量RT-PCR测定10～120 kg体重时背最长肌中(Ⅰ)、2a、2x和2b 4种MyHC的基因表达,以探讨猪背最长肌纤维类型的发育性变化,并分析品种及营养影响特点.结果表明:①2个品种的背最长肌纤维类型的发育性规律较为一致,从10～20 kg,肌纤维类型的百分组成发生显著变化,MyHC (Ⅰ)和2x型纤维比例显著降低,而2b型纤维比例显著提高；②背最长肌纤维类型的百分组成在10～50 kg阶段未见品种间显著差异,但在80 kg,RC猪的MyHC 2b型纤维比例显著低于DLY,而2a型纤维比例则正好相反；③饲粮营养水平对2个品种猪背最长肌纤维类型的百分组成均无显著影响.以上结果提示,2个品种的背最长肌纤维类型的发育性规律较为一致,但肌纤维类型的组成存在差异,主要表现在80 kg,RC猪的MyHC 2b型纤维比例显著低于DLY猪,可能与其优良肉质相关.

摘要： 选用荣昌(RC)猪和杜×长×大(DLY)杂交猪为试验动物,采用相对定量RT-PCR测定10～120 kg体重时背最长肌中(Ⅰ)、2a、2x和2b 4种MyHC的基因表达,以探讨猪背最长肌纤维类型的发育性变化,并分析品种及营养影响特点.结果表明:①2个品种的背最长肌纤维类型的发育性规律较为一致,从10～20 kg,肌纤维类型的百分组成发生显著变化,MyHC (Ⅰ)和2x型纤维比例显著降低,而2b型纤维比例显著提高；②背最长肌纤维类型的百分组成在10～50 kg阶段未见品种间显著差异,但在80 kg,RC猪的MyHC 2b型纤维比例显著低于DLY,而2a型纤维比例则正好相反；③饲粮营养水平对2个品种猪背最长肌纤维类型的百分组成均无显著影响.以上结果提示,2个品种的背最长肌纤维类型的发育性规律较为一致,但肌纤维类型的组成存在差异,主要表现在80 kg,RC猪的MyHC 2b型纤维比例显著低于DLY猪,可能与其优良肉质相关.

摘要： 本发明提供用于增加肌肉量的食品组合物、肌肉量增加剂、运动障碍综合征治疗剂、少肌症治疗剂、运动功能维持剂、肌萎缩相关基因表达抑制剂、肌肉蛋白质分解抑制剂、肌萎缩预防剂、肌肉合成相关基因表达促进剂及肌肉合成促进剂。用于增加肌肉量的食品组合物、肌肉量增加剂、运动障碍综合征治疗剂、少肌症治疗剂、运动功能维持剂、肌萎缩相关基因表达抑制剂、肌肉蛋白质分解抑制剂、用于预防肌萎缩、肌肉合成相关基因表达促进剂及肌肉合成促进剂的特征在于含有来源于裸藻的物质作为活性成分。

摘要： 本发明涉及一种人工肌肉，特别涉及一种以碳纤维为基底的PH响应人工肌肉的制备方法，将分离出的碳纤维束两端固定并充分垂直拉伸，通过溶液‑凝胶法制备具有PH响应的聚合物混合溶液，然后将混合溶液滴涂在竖直挂立的纤维束上，在常温下引发聚合并冷冻干燥，形成气凝胶复合纤维，最后通过负载加捻以及聚合物激活处理，得到PH响应人工肌肉。采用碳纤维作为致动器基底材料，提高了聚合物致动的应力应变能力和循环寿命，并提供了聚合膨胀时的作用力方向，使聚合物满足致动器发展中应用性的要求；同时纤维基底为聚合物提供了较大的表面积，利于酸碱溶液的渗透，提高了聚合物的PH响应速度。

摘要： 本发明涉及聚合物纤维人工肌肉，特指一种聚合物纤维人工肌肉连续自动加捻收卷装置及方法。该装置包括送丝机构、聚合物纤维、加捻机构、收卷机构、平移机构以及底板。所述送丝机构中滚动轴承Ⅰ的中心轴与收卷机构中花键轴的中心轴水平对齐；所述聚合物纤维一般为尼龙纤维丝、涤纶纤维丝等；所述加捻机构、收卷机构和平移机构全部安装在底板上；加捻机构中的加捻机构衔接座固定在收卷机构中的前支撑座上；平移机构中的带座轴承与收卷机构中的花键轴进行过盈配合连接。平移机构中的导杆安装在收卷机构中的后支撑座上，并用螺母进行固定。该装置提高了人工肌肉的制备效率，实现了聚合物纤维人工肌肉的自动化生产。

摘要： 本发明涉及多肽类药物技术领域，具体涉及Musclin在制备抑制肌肉脂肪化、纤维化和萎缩的药物中的应用，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本方案发现Musclin可通过调控成纤维/成脂肪前体细胞的增殖和凋亡，抑制肌肉脂肪化和纤维化的作用，拓展了Musclin的作用靶点，进而可起到防止和治疗肌肉萎缩的作用。Musclin可以作为一种多肽类药物应用于抗肌肉萎缩的医疗实践中，也可以将其单独应用于抗肌肉脂肪化或纤维化的肌肉组织修复的实践中。

摘要： 本发明公开一种聚乳酸纤维人工肌肉及其制备方法，其特点是基于生物相容性优异、可再生、可完全生物降解的聚乳酸材料，首先通过构筑聚左旋乳酸(PLLA)/聚右旋乳酸(PDLA)立构复合体系、引入自组装成核剂，调控体系结晶结构及结晶动力学，并建立熔融纺丝‑后拉伸‑退火处理技术研究制备聚乳酸纤维，优化纤维加工成型工艺，以提升其取向结晶结构各向异性及热稳定性；进一步研究制备捻卷型PLA纤维人工肌肉，通过对肌肉螺旋卷绕结构设计及制备工艺优化，赋予其优异、稳定的循环致动功能，拓展其在人体可穿戴及植入式功能器件领域的应用。

摘要： 本发明公开了一种电学自修复人工肌肉纤维及其制备方法，属于人工肌肉材料技术领域；所述纤维从内到外依次包括弹性硅胶层、内电极层、弹性硅胶层、准固态弹性体层、弹性硅胶层及外电极层；所述准固态弹性体层包括热塑性弹性体和填充于所述热塑性弹性体中的介电液；制备方法为：在热塑性纤维模板表面依次涂覆弹性硅胶，内电极和弹性硅胶，然后去除热塑性纤维模板，以此为收集模板，静电纺丝得到表面包覆热塑性弹性体的复合纤维，之后依次涂覆弹性硅胶和外电极，灌注介电液并封装即可；本发明提供的电学自修复人工肌肉纤维能量密度、功率密度和驱动频率高，具有电学自修复能力，不容易发生高压击穿失效，适用于类人机器人、智能假肢等应用。

摘要： 本发明涉及一种制备热敏聚合物人工肌肉纤维丝的挤压成型装置，包括铝型材支撑结构和安装在铝型材支撑结构上的电动推杆及加热容器。本发明以铝型材支撑结构为框架，辅之以电动推杆、加热容器和加热环实现对材料挤压和分段加热的目的，并借助温度控制器较为精确的掌控材料加工的温度，最后在Y型三通结构的帮助下显著增强了不同材料之间相互渗透和粘着的程度，有效提升了人工肌肉纤维丝的性能。

摘要： 本发明公开了一种人工肌肉纤维及其制法、应用和驱动测试装置。所述可在低温环境进行电热响应的人工肌肉纤维包括碳纳米管纤维和聚己内酯纳米纤维，所述聚己内酯纳米纤维均匀包裹碳纳米管纤维并形成核鞘结构，所述人工肌肉纤维整体呈现螺旋结构。本发明实施例提供的一种人工肌肉纤维可在‑196°C～‑45°C低温环境下工作。

摘要： 本发明公开了一种仿肌肉纤维高韧性抗菌促愈合水凝胶及其制法和应用，所述仿肌肉纤维高韧性抗菌促愈合水凝胶包括聚乙烯醇水凝胶和MXene，MXene包埋在聚乙烯醇水凝胶中，其中MXene与聚乙烯醇的质量比为0.2～1：300～1000。本发明以采用LiF/HCl溶液在Ti3AlC2中蚀刻Al合成MXene，然后将MXene溶液混合到聚乙烯醇溶液中，利用定向冷冻辅助盐析的方法制备成仿肌肉纤维高韧性抗菌促愈合水凝胶。本发明的仿肌肉纤维高韧性抗菌促愈合水凝胶具有近红外光热响应性，能够将近红外光转化成热从而产生光热抗菌性能，而且具有很强的韧性能够满足关节伤口敷料的使用要求，并且具有很好的生物相容性以及溶胀特性，为皮肤伤口修复提供湿润、无菌的环境，从而达到促进伤口愈合的效果。

摘要： 本发明提供一种利用同轴喷嘴插入人工肌肉纤维的3D食品打印方法，涉及3D打印食品技术领域。所述利用同轴喷嘴插入人工肌肉纤维的3D食品打印方法主要包括：大豆蛋白糊的制备、纤维溶液的制备、同轴喷嘴辅助3D打印等步骤。本发明克服了现有技术的不足，通过3D打印技术能够形成类似肌肉纤维的紧密结构，提升3D打印肉的口感和质地，有助于生产各种质地的肉类替代品，同时减少生产时的能量消耗。