香菇调味汁的酿造技术

摘要

香菇调味汁是一种新型高档调味品。除保持了香菇的香味外，还舍有适当比例的酒精、糖及氨基酸，营养丰富，香醇适口，使用方便，在市场上彼受消费者欢迎。生产香菇调味汁，主要原料为香菇丝、干香菇粉末、新鲜曲汁和酵母液，辅料为食糖和乳酸。发酵酿制的方法是：