绿竹笋的保鲜与加工技术

摘要

绿竹笋形似马蹄,肉质白,有“白玉笋”之美称,为笋中珍品,名、优、特产品。目前,全省正在大力实施绿竹工程,仅福安市现有绿竹面积可达3.8万亩,年产笋550吨,已形成一大产业。绿竹笋质地鲜嫩,风味鲜美,营养丰富,性清凉,具有降压降脂、利尿化痰、消暑解腻之功效,其中所含的酪氨酸和硒、锗等微量元素,有抗癌作用,系理想的保健佳品和纯天然绿色食品。