怎样加工柿子糕

摘要

cqvip:原辅料配比(按1000克成品计)鲜柿800~1000克,复合胶凝剂25~40克,白砂糖600~750克,柠檬酸8~10克。制作要点化胶:将胶凝剂分别称量后混合,再加入少量白砂使其均匀,然后用温开水使其溶化开。原料清洗:选用未完全成熟的果,洗净后备用。