碘遇淀粉真是都显蓝色吗

摘要

@@ 在试验中,我们常用KI--淀粉试纸检验溶液中的溶质是否能置换碘(作为氧化还原反应一类滴定的指示剂)或用碘证实淀粉的存在.这是利用了高中化学课本第一册中所说"淀粉溶液遇碘显蓝色"的性质.<有机化学实验>(高等学校教材)也指出:"淀粉在百万分之几时仍能给出碘试验的正性结果".但在实验中常出现淀粉溶液(包括市售可溶性淀粉)在遇一定量碘时出现颜色后又立即消褪的现象.而且,当再加入较多量的碘时,颜色也不一定显蓝色,有时会出现紫蓝、紫、紫红、赭蓝,甚至是赭色等.这是什么缘故呢?