虾仁加工废弃的头、壳的综合利用

摘要

用克氏原螯虾加工出口冻虾仁,在加工过程中大量虾头、壳被剔除掉,造成资源浪费.若利用头、壳进行综合加工,可制成调味料、甲壳质、壳多糖、虾壳蛋白质、碳酸钙等产品,它广泛应用在食品、轻工、医药、环保、农业等领域.开展虾头、壳的综合利用,具有明显的经济、生态、社会三大效益.