摘要
1 绪论
1.1 荞麦概述
1.1.1 荞麦的特性与资源现状
1.1.2 荞麦的加工利用现状及存在的问题
1.2 黄酮类化合物
1.2.1 荞麦中黄酮类化合物的研究概述
1.2.2 黄酮类化合物提取及纯化方法研究概述
1.3 膳食纤维
1.3.1 膳食纤维的定义与分类
1.3.2 膳食纤维的功能性
1.3.3 膳食纤维提取和改性方法研究概述
1.4 课题的研究目的及意义
1.5 课题的主要研究内容
2 甜荞麦壳中黄酮类化合物提取工艺研究
2.1 引言
2.2 试验材料
2.2.1 原料与试剂
2.2.2 仪器与设备
2.3 试验方法
2.3.1 甜荞麦壳中黄酮类化合物的提取
2.3.2 黄酮类化合物测定方法的建立
2.3.3 单因素试验设计
2.3.4 正交试验设计
2.4 结果与讨论
2.4.1 荞麦壳中黄酮类化合物测定方法的建立
2.4.2 单因素试验结果与讨论
2.4.3 正交试验结果与讨论
2.4.4 验证试验
2.5 本章小结
3 甜荞麦壳中黄酮类化合物的纯化工艺研究
3.1 引言
3.2 试验材料
3.2.1 原料与试剂
3.2.2 仪器与设备
3.3 试验方法
3.3.1 样品溶液的制备
3.3.2 大孔吸附树脂预处理
3.3.3 静态吸附与洗脱试验
3.3.4 静态吸附等温线的测定
3.3.5 吸附动力学曲线的测定
3.3.6 动态吸附与洗脱试验
3.4 结果与讨论
3.4.1 静态吸附与洗脱试验结果与讨论
3.4.2 吸附等温线
3.4.3 吸附动力学曲线
3.4.4 动态吸附与洗脱试验结果与讨论
3.5 本章小结
4 甜荞麦壳余渣中膳食纤维提取工艺研究
4.1 引言
4.2 试验材料
4.2.1 原料与试剂
4.2.2 仪器与设备
4.3 酶法提取膳食纤维
4.3.1 试验方法
4.3.2 结果与讨论
4.3.3 小结
4.4 酶-化学法提取膳食纤维
4.4.1 试验方法
4.4.2 结果与讨论
4.4.3 小结
4.5 酶法和酶-化学法提取效果比较
4.6 本章小结
5 荞麦膳食纤维改性研究
5.1 引言
5.2 试验材料
5.2.1 原料与试剂
5.2.2 仪器与设备
5.3 试验方法
5.3.1 膳食纤维的制备
5.3.2 超微粉碎改性处理及粒度测定
5.3.3 水溶性膳食纤维含量测定
5.3.4 膨胀力的测定
5.3.5 持水力的测定
5.3.6 持油力的测定
5.3.7 阳离子交换能力的测定
5.3.8 X-射线衍射分析
5.3.9 扫描电镜观察
5.4 结果与讨论
5.4.1 粒径测定结果
5.4.2 水溶性膳食纤维含量测定结果
5.4.3 膨胀力测定结果
5.4.4 持水力测定结果
5.4.5 持油力测定结果
5.4.6 阳离子交换能力的测定结果
5.4.7 X-射线衍射分析结果
5.4.8 扫描电镜观察结果
5.5 本章小结
6 荞麦膳食纤维咀嚼片制备工艺研究
6.1 引言
6.2 试验材料
6.2.1 原料与试剂
6.2.2 仪器与设备
6.3 试验方法
6.3.1 工艺流程
6.3.2 操作要点
6.3.3 单因素试验设计
6.3.4 正交试验设计
6.3.5 产品质量检测方法
6.4 结果与讨论
6.4.1 单因素试验结果与讨论
6.4.2 正交试验结果与讨论
6.4.3 验证试验
6.4.4 产品质量检测
6.5 结论
7 结论与展望
7.1 结论
7.2 展望
致谢
参考文献
攻读硕士学位期间发表的学术论文及出版的著作目录
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