HACCP食品安全预防体系及其在水产养殖中的应用

摘要

@@ HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,即危害分析与关键控制点)监测系统,是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作规程基础之上的控制危害的预防体系,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统.其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是靠最后的检验来保证产品的可靠性.