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小麦高分子量麦谷蛋白等位基因的复合PCR分类

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摘要

面包小麦的面团具有独特的性质，其中最重要的是其面筋(小麦贮藏蛋白产物)的弹性。人类有史以来，甚至更长时间的基本食物是烘烤面包，它就得益于该特性，至今它仍是主要的小麦加工食品。小麦面粉的主要物理特性是决定小麦品种面包烘烤品质的重要因素，该物理性质包括对其混合作用有重要

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来源
《国外作物育种》 |2004年第3期|12-13|共2页
作者
W．Ma; 向平;
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作者单位

无;

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正文语种 CHI
中图分类小麦;
关键词
小麦; 高分子量麦谷蛋白; 等位基因; 复合PCR分类;

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