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王鑫磊; 王萌; 闫春晓; 耿伟涛; 王艳萍;
天津科技大学食品科学与工程学院;
酸奶; 马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种; 流变特性; 质构特性; 风味分析;
机译:预热对重构牛奶酸奶的风味和质构特性的影响
机译:乳杆菌德氏乳杆菌功能基因之间的关系。使用多基因座序列分型阐明了与酸奶发酵时间和风味产生有关的保加利亚分离菌和表型特征
机译:大豆牛奶用乳酸酸乳杆菌的影响从牦牛酸奶中分离出高脂饮食肥胖血小鼠减肥和脂质减少
机译:产外多糖的乳酸菌对酸奶凝胶化和质构特性的影响
机译:乳杆菌属的色氨酸分解代谢:低脂切达干酪(干酪乳杆菌,瑞士乳杆菌)的生物化学及其对风味发展的影响。
机译:用植物乳杆菌LS5水芹籽胶和香菜叶提取物配制的风味功能型酸奶(Doogh)
机译:单一菌株和嗜热链球菌与德氏乳杆菌保加利亚亚种的组合,从传统希腊酸奶中分离出的母乳和母乳酸奶中的风味产生
机译:品种和成熟度对冻干胡萝卜品质的影响。微波烫漂对冻干菠菜营养和质构品质的影响
机译:乳杆菌对酸奶风味的调节方法
机译:植物乳杆菌K8通过抑制胆固醇的吸收并改善血液中的脂质状况来预防动脉粥样硬化
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