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土豆颗粒全粉中自由淀粉的测定方法研究

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土豆颗粒全粉中的自由淀粉影响其恢复水分时的品质.自由淀粉用65.5℃水提取、淀粉葡萄糖酶酶解和光度测定.该方法准确、可靠和简便.

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来源
《食品科学》 |2000年第10期|44-45|共2页
作者
吕耀昌; 张涛;
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作者单位

中国农业科学院作物品种资源研究所;

100081;

中国农业科学院作物品种资源研究所;

100081;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
土豆颗粒全粉; 自由淀粉; 测定;

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