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壳聚糖/海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶A1 及其结构考察

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摘要

对壳聚糖/海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶A1方法进行优化,利用红外光谱和电子扫描显微镜(SEM),对微胶囊结构进行考察.表明微胶囊具有规则的通孔结构,有很大的内表面积,可增加包埋酶的效率,提高磷脂酶与卵磷脂的接触界面面积和固定化酶的活力回收.

著录项

来源
《食品科学》|2005年第9期|100-103|共4页
作者
孙万成; 蒋笃孝; 罗毅皓;
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作者单位

暨南大学食品科学与工程系,广东,广州,510632;

暨南大学食品科学与工程系,广东,广州,510632;

青海大学农牧学院,青海,西宁,810003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
固定化磷脂酶A1; 微胶囊结构;
入库时间 2022-08-17 12:35:10

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