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动物吸收类胡萝卜素的肠道内环境控制研究

             
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摘要

本研究证明了类胡萝卜素在肠道内的被动吸收机制,对不同动物肠道内环境进行了检测,结果表明不同动物的肠道内环境有较大的差异.对差异较大的因素(如pH值、胆盐浓度、游离脂肪酸等)进行了一系列的研究,发现这些因素对动物吸收β-胡萝卜素有明显的影响.因此首次提出了肠道内环境控制动物吸收胡萝卜素的假说.

著录项

  • 来源
    《食品科学》 |2005年第9期|196-201|共6页
  • 作者

    周光宏; 高峰; 朱旭东;

  • 作者单位

    南京农业大学;

    农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;

    江苏;

    南京;

    210095;

    南京农业大学;

    农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;

    江苏;

    南京;

    210095;

    南京农业大学;

    农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;

    江苏;

    南京;

    210095;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 R151.43;
  • 关键词

    肠道内环境; 类胡萝卜素; 吸收;

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