表没食子儿茶素没食子酸酯磷脂复合物的制备及其理化性质

摘要

将表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和大豆卵磷脂溶于无水乙醇,制备EGCG磷脂复合物,利用紫外扫描、红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热分析等方法对其结构进行表征,并对该复合物的表观油水分配系数进行测定.结果表明:该实验条件下EGCG和磷脂通过非共价键结合得到目标复合物；表观油水分配系数的分析结果表明EGCG磷脂复合物能够改善EGCG的脂溶性.