植物乳杆菌NDC75017抗氧化活性研究

摘要

目的:研究酸奶中所筛选的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NDC75017在不同体系中的抗氧化作用模式.方法:测定了活细胞、无细胞提取物、胞外分泌物及菌体灭活物质的自由基清除能力、总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase,T-SOD)活性、还原能力和金属离子螯合能力.结果:株菌能够耐受一定浓度的过氧化氢(H2O2),无细胞提取物的超氧阴离子自由基(O2-·)和DPPH自由基清除能力最强,胞外分泌物的羟自由基(·OH)清除作用最好.无细胞提取物和胞外分泌物的T-AOC效果最佳,与另外两组差异显著(P＜0.05).胞外分泌物的GSH-Px和T-SOD酶活性最高,明显比无细胞提取物和菌体灭活组效果好(P＜0.05).4组样品都具有还原能力和金属离子螯合能力,但Cu2+螫合能力不如Fe2+螯合能力效果好.结论:菌株具有抗氧化活性,其抗氧化本质可能与其具有金属离子螯合能力、提供电子和清除自由基等作用模式有关.