不同钾肥用量对“重阳红”桃果实挥发性物质的影响

摘要

为探讨钾肥对桃果实挥发性物质的影响,对陕西主栽“重阳红”桃采用放射沟施肥法进行不同用量的钾肥处理,不施钾肥的为对照,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定了其挥发性物质成分和含量.4种处理桃果实中共检测出82种挥发性成分,主要由醛类、酯类、醇类、烯烃类和酮类等物质构成,其中共包含了12种特征香气物质且它们的相对含量从低到高的顺序为K3(0.93 kg/株)＜K2(0.70 kg/株)＜对照(0)＜K1(0.47 kg株).此外,施钾肥提高了桃果实中醛类、烃类和酮类物质的相对含量,降低了醇类和酯类物质的相对含量.不同钾肥用量之间对桃果实的香气影响不同,施0.47 kg钾肥果实的“果香型”香气物质的相对含量最高,其中对香气含量贡献最大的为顺-3-乙酸己酯;而施0.70 kg钾肥果实的“青香型”香气的相对含量最高,但果香味相对最淡;同时,施0.47 kg和0.93 kg钾肥桃果实中均存在“花香型”香气成分,因而香气成分表现更为丰富.因此,施0.47 kg钾肥可以使桃果实的果香味浓厚且香气物质丰富.