植物提取物应用于番茄贮藏的研究进展

摘要

番茄在果蔬产业中占有举足轻重的地位,口感丰富,并且极具营养价值。然而番茄的价值往往因其易腐败变质而大大降低,因此,对番茄的贮藏保鲜进行研究具有重要意义。该文阐述影响番茄贮藏性的主要因素,分别探讨微生物、贮藏温度、品种、成熟度以及运输、包装方式等因素对番茄品质的影响,总结植物提取物的保鲜机理和在番茄贮藏中的应用,同时归纳植物提取物保鲜技术存在的问题,并对其未来的发展做出展望。