食用菌干燥技术的研究进展

摘要

食用菌味道鲜美、营养丰富,富含多种生物活性物质.干燥可延长食用菌的货架期,降低贮运成本,是食用菌深加工的主要方式之一.该文主要介绍食用菌常用干燥前处理技术,综述国内外食用菌干燥技术的研究进展,并提出食用菌干燥产业的发展趋势,旨在为食用菌干燥产业的发展提供参考.