固定化酵母发酵生产蜂蜜酒

摘要

cqvip:采用改良的海藻酸钙包埋法制备固定化酵母,进行混合菌种分批式发酵生产蜂蜜酒,与传统的游离细胞发酵相比,该法在保持蜂蜜酒良好风味的前提下,生产周期(主酵与后酵澄清)缩短一半,糖酒转化率提高2%以上。