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牦牛肉灌肠制品的研制

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介绍了以牦牛肉为原料制作牛肉灌肠的工艺和配方.牦牛是一个较少或基本上不进行补饲,完全依靠高山天然草原摄取食物维持营养需要的放牧畜种,其肉是优质无污染的绿色食品.该产品营养丰富,具有很好的市场前景.

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来源
《食品研究与开发》|2004年第3期|77-78|共2页
作者
马姝雯;
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作者单位

西北民族大学食品科学系,兰州,730030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
牦牛肉; 灌肠; 生产工艺;
入库时间 2022-08-17 12:19:12

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