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改性纤维素类成膜剂在食品保鲜中的应用

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摘要

本文介绍纤维素衍生物类的凝胶性、透水性、成膜条件以及在果蔬保鲜及低水分食品保藏方面的应用效果.

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来源
《食品研究与开发》 |2004年第1期|144-146|共3页
作者
阎瑞香; 张平; 王莉;
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作者单位

国家农产品保鲜工程技术研究中心;

天津;

300384;

国家农产品保鲜工程技术研究中心;

天津;

300384;

国家农产品保鲜工程技术研究中心;

天津;

300384;

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正文语种 chi
中图分类园艺;
关键词
改性纤维素; 成膜剂; 果蔬; 保鲜;

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