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原子力显微镜在食品科学中的应用

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原子力显微镜如今由于其分辨率高,成像迅速,样品预处理简单且可在实际环境中成像等诸多优点而被广泛应用于生物及食品科学中.本文就原子力显微镜在食品科学中的研究进行了综述.

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来源
《食品研究与开发》 |2005年第5期|138-143|共6页
作者
郑洁; 欧仕益; 蔡继业; 汪晨熙;
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作者单位

暨南大学;

食品科学与工程系;

广州;

510632;

暨南大学;

食品科学与工程系;

广州;

510632;

暨南大学;

化学系;

广州;

510632;

暨南大学;

化学系;

广州;

510632;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业 ;
关键词
原子力显微镜 ; 食品; 应用;

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